小米是日常生活中常见的食物，其中含有丰富的淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素，以及钙、磷、铁等营养成分。真空包装的小米相对保质期较长，但是如果放置两年后超过了保质期，则不建议食用。
1、可以吃的情况：真空小米通常比非真空小米的保质期长，如果放置两年，没有超过保质期，并保存于低温、干燥的环境内，没有污染细菌、霉菌，不会产生大量有害物质，还可以继续食用。但随着保存时间的增长，小米中的营养物质及有效成分可能会有所下降；
2、不可以吃的情况：若真空小米放置两年后已经过期，或将小米存放于潮湿、阴冷的环境内，存放过程中包装内进入了空气，可能会产生霉变，导致小米出现异味。此时真空小米不能再吃，否则容易引起消化道负担，出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，甚至引起食物中毒，不利于身体健康。
